Pastele cu sos alb, cunoscute și sub denumirea de „fettuccine Alfredo” sau „pasta alfredo”, reprezintă un fel de mâncare italian extrem de apreciat, caracterizat de un sos cremos și bogat, care acoperă fidea proaspete sau uscate. Acest preparat culinar a devenit popular în întreaga lume și este adesea servit la ocazii speciale sau în restaurantele italiene de prestigiu.
Originea și istoria pastelor cu sos alb
Pastele cu sos alb au o istorie interesantă și se crede că au fost create în secolul al 20-lea în Italia, mai precis în orașul Rome. Acest preparat culinar simplu și delicios a fost inventat de către Alfredo di Lelio, un bucătar italian care deținea un restaurant numit „Alfredo”. El a creat această rețetă de paste cu sos alb pentru a satisface gusturile pretențioase ale soției sale, care aveau nevoie de mâncăruri cu arome delicate și ușoare.
Rețeta originală a pastelor Alfredo consta din fidele fettuccine fierte, acoperite cu unt și parmezan proaspăt ras. Cu timpul, rețeta s-a diversificat, iar sosul a fost îmbogățit cu smântână pentru a obține consistența cremoasă și savoarea care a făcut această mâncare atât de populară în întreaga lume.
Ingrediente necesare
Pentru a pregăti paste cu sos alb, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru rețeta de bază:
- 250g de fidele fettuccine sau alte paste la alegere
- 1/2 cană (1 băț) de unt
- 1 cană de smântână lichidă (heavy cream)
- 1 cană de parmezan ras
- 2 căței de usturoi, zdrobiți sau tăiați mărunt
- Sare și piper după gust
- Opțional: nucșoară proaspăt rasă sau un praf de nucșoară pentru a intensifica aromele
Pregătirea pastelor cu sos alb
- Fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj în apă cu sare. Păstrați puțină apă de gătit înainte de a scurge pastele, pentru a o putea utiliza ulterior în sos.
- Într-o tigaie mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați usturoiul zdrobit și căliți-l timp de 1-2 minute, până când devine aromat, dar nu se rumenește.
- Reduceți căldura la minim și adăugați smântâna lichidă. Amestecați bine și lăsați să fiarbă încet timp de 3-4 minute, până când smântâna începe să se îngroașe.
- Adăugați parmezanul ras și amestecați-l bine în sos până când se topește complet. Continuați să amestecați pentru a obține o consistență cremoasă.
- Adăugați pastele fierte și amestecați-le bine în sosul cremos. Dacă sosul este prea gros, puteți adăuga puțină apă de gătit păstrată anterior pentru a subția sosul la consistența dorită.
- Gustați și ajustați sarea și piperul după preferință. Dacă doriți, adăugați și nucșoară pentru a intensifica aromele.
- Serviți pastele cu sos alb imediat, garnisite cu parmezan adițional și pătrunjel proaspăt tocat, dacă doriți.
Variante de paste cu sos alb
Pastetele cu sos alb sunt foarte versatile și pot fi personalizate în funcție de preferințe. Puteți adăuga pui, creveți, ciuperci sau sparanghel pentru a adăuga mai multe arome și texturi preparatului. De asemenea, puteți experimenta cu alte tipuri de brânzeturi în loc de parmezan sau puteți folosi alternative de smântână, cum ar fi smântâna vegetală, pentru o variantă mai ușoară.
Pastetele cu sos alb, cunoscute sub numele de fettuccine Alfredo, sunt un fel de mâncare italian decadent, cunoscut pentru sosul său cremos și aromele bogate. Cu origini în Italia și o istorie interesantă, această mâncare este adorată de gurmanzi din întreaga lume. Pregătiți o porție generoasă de paste cu sos alb pentru a vă bucura de un gust delicios și reconfortant, perfect pentru a satisface orice poftă culinară.
